Arroz

Receta: Arroz a la alicantina

Explicacion e ingredientes:
240 gramos de arroz.
250 gramos de judias verdes.
400 gramos de magro de cerdo.
1 cebolla.
2 ñoras.
2 tomates maduros.
1 litro de caldo de carne.sal.
unas hebras de azafran.
aceite de oliva.

Como prepararlo: troceamos el magro de cerdo en pedacitos del mismo tamaño.Limpiamos y cortamos las verduras.colocamos la paellera al fuego con poco aceite y cuando este caliente el aceite, cocinamos el magro de cerdo y lo reservamos en una fuente aparte.En el mortero se picara la ñora frita con sal y el azafran.A continuacion, sofreimos la cebolla, el tomate troceado e incorporamos judias verdes ya troceadas que dejaremos rehogar a fuego lento hasta que esten cocidas.luego añadimos el arroz, las ñoras con el azafran y la sal, el magro y sofreimos todo ello en compañia de las hortalizas.añadimos por ultimo el caldo de carne bien caliente.cocemos el arroz a fuego medio durante120 minutos.en el ultimo instante añadimos unas gambas peladas. Antes de servir es recomendable dejar reposar el arroz durante3 o4 minutos.